Bienvenue à la Cidrerie Pizote
La Cidrerie Pizote a été fondée en 2021 pendant la pandémie de COVID. Elle a commencé comme la plupart des autres passe-temps pandémiques, juste quelque chose pour rester occupé. La première année était une microproduction de cinq gallons de nos arbres de jardin. Le jus était excellent, le cidre... pas tellement. Après quelques cours à l'entrepôt de brassage local, la deuxième année a été passée à chercher frénétiquement des pommes gratuites dans tout Santa Rosa et le comté ouest. Nous avons beaucoup appris cette année ! Les 20 gallons de cidre étaient buvables - à peine. Nous en avons bu la plupart, en avons donné un peu, mais surtout, nous nous sommes amusés.
La troisième année de fabrication du cidre, nous avons compris. La fermentation, la chimie, la carbonatation. En 2023, nous avons trouvé une source de jus frais, cru, local et biologique. Je l'ai vu être transformé juste devant moi et dans les bonbonnes. Les 25 gallons sont allés directement à la maison et nous avons commencé le traitement. Nous avons aussi beaucoup appris cette année, fait quelques ajustements mineurs et affiné le processus. Toutes les 10 caisses seront consommées, mais j'ai peur qu'elles ne durent pas l'année.
Quelques étapes importantes...
- 2025 - Nous travaillons sur un nouveau site web dédié pour la Cidrerie Pizote - restez à l'écoute.
- 2024 - Fermenteur Conique et Refroidisseur. Cette année, nous avons fait un autre pas en avant significatif en passant à un fermenteur conique avec un système de refroidissement. La forme conique permet une meilleure gestion de la levure et une élimination plus facile des sédiments, résultant en un cidre plus propre et raffiné. Le système de refroidissement fournit un contrôle précis de la température tout au long du processus de fermentation, assurant des conditions optimales pour l'activité de la levure et le développement des saveurs. Cette mise à niveau a encore amélioré la qualité et la cohérence de notre cidre, le rendant encore plus agréable pour nos amis.
- 2023 - Résultats de recettes reproductibles !!!
- 2022 - Nous avons trouvé une source de bouteilles réutilisables - French Lemonaid. Les bouteilles sont épaisses et de bonne qualité
- 2022 - La famille vient aider - avec des étiquettes de designer personnalisées grâce à Ivory&Fine
- 2021 - Nous avions plusieurs boisseaux de nos pommes de jardin, nous les avons transformés en notre premier lot de cidre.