Velkommen til Pizote Sideri
Pizote Sideri ble grunnlagt i 2021 under COVID-pandemien. Det startet som de fleste andre pandemihobbyer, bare noe for å holde seg opptatt. Det første året var en mikroproduksjon av fem gallon fra våre bakgårds-trær. Saften var flott, sideren... ikke så mye. Etter noen klasser på det lokale øl-lageret ble det andre året brukt på å desperat lete etter gratis epler rundt omkring i Santa Rosa og vest-county. Vi lærte mye dette året! De 20 gallonene med sider var drikkbare - knapt. Vi drakk det meste, ga bort litt, men mest av alt hadde vi det gøy.
Det tredje året med å lage sider fant vi det ut. Gjæringen, kjemi, karbonatisering. I 2023 fant vi en kilde til fersk, rå, lokal, organisk saft. Jeg så den bli behandlet rett foran meg og inn i garrafonene. De 25 gallonene gikk rett hjem og vi begynte å bearbeide. Vi lærte også mye dette året, gjorde noen mindre justeringer og finjusterte prosessen. Alle 10 boksene vil bli konsumert, men jeg er redd de ikke vil vare året.
Noen milepæler...
- 2025 - Vi jobber med en ny dedikert nettside for Pizote Sideri - følg med.
- 2024 - Konisk Gjæringstank og Kjøler. Dette året tok vi et annet betydelig skritt ved å oppgradere til en konisk gjæringstank med et kjølesystem. Den koniske formen tillater bedre gjærforvaltning og enklere fjerning av sediment, noe som resulterer i en renere og mer raffinert sider. Kjølesystemet gir presis temperaturkontroll gjennom hele gjæringsprosessen, sikrer optimale forhold for gjæraktivitet og smaksutvikling. Denne oppgraderingen har ytterligere forbedret kvaliteten og konsistensen av vår sider, gjort den enda mer behagelig for våre venner.
- 2023 - Reproduksible oppskriftsresultater!!!
- 2022 - Vi fant en kilde til gjenbrukbare flasker - French Lemonaid. Flaskene er tykke og av god kvalitet
- 2022 - Familien kommer for å hjelpe - med tilpassede designer-etiketter takket være Ivory&Fine
- 2021 - Vi hadde flere bushels av våre bakgårds-epler, gjorde dem om til vår første batch sider.